Как выбрать кофемолку для дома

Даже если вы не найдёте для себя ничего полезного в этой статье (что вряд ли, потому что мы очень стараемся), одно мы просим запомнить – кофемолка – это неотъемлемая часть процесса приготовления кофе. Без хорошей кофемолки вы никогда, никогда не получите хороший эспрессо.

Почему же кофемолка так важна? Почему нельзя покупать молотый кофе и хранить его в плотно закрытой ёмкости?

Представьте себе эмоции человека, который питался только лапшой быстрого приготовления, а потом вдруг попробовал настоящую итальянскую пасту, приготовленную по всем правилам, посыпанную пармезаном и листьями свежего базилика. Или ездил только на маршрутке, а потом сел за руль собственного автомобиля. Приблизительно так отличается чашка кофе, приготовленная из кофейных бобов, которые смололи на заводе, а потом расфасовали по пачкам, от чашки кофе, для которой вы собственноручно измельчили зёрна непосредственно перед приготовлением.

На что же следует обратить внимание при выборе кофемолки?

1. Тип – жерновая или ножевая
2. Регулировка степени помола
3. Мощность
4. Материал корпуса
5. Размеры

Давайте рассмотрим подробнее каждый пункт.

1. Принципиальное различие у кофемолок всего одно – они бывают ножевые и жерновые.

Ножевая (или ротационная) кофемолка – это блендер для кофейных зёрен. Устройство снабжено вращающимися ножами, которые измельчают зёрна. Главный недостаток этих кофемолок – неоднородность помола. Ножевая кофемолка просто «рубит» кофейные бобы: попадаются совсем мелкие частички, кусочки покрупнее, среднего размера. Во время экстракции из мелких кусочков вы извлечёте одну только горечь, в то время как крупные частички просто не успеют отдать ни аромат, ни вкус. Такая кофемолка подойдёт тем, кто пьёт не больше одной чашки в день и использует турку. Для приготовления в турке неоднородность помола не имеет большого значения – время экстракции значительно больше.

Плюсы:

• Небольшая цена
• В некоторых моделях предусмотрена возможность использования для помола сахара (для получения сахарной пудры), измельчения орехов, специй и т.д.

Жерновые кофемолки – предмет первой необходимости у каждого профессионального бариста. В этом устройстве кофейные зёрна перетираются между стальными или керамическими жерновами, которые обеспечивают абсолютно однородный помол. Частички кофе получаются одинакового размера, со сложной решётчатой структурой, что обеспечит в дальнейшем максимальное высвобождение кофейных масел.

Плюсы:

• Однородный помол для идеального кофе

2. Регулировка степени помола – важный показатель того, насколько ваша кофемолка будет функциональна.

Для эспрессо вам потребуется мелкий помол, для френч-пресса и кемекса – средний, возможно даже, ближе к крупному. Один и тот же сорт кофе «зазвучит» по-разному в зависимости от степени помола. Большой выбор настроек позволит вам экспериментировать с любимыми сортами, находя идеальные пропорции для идеальной чашки кофе.

3. Мощность кофемолки – это второстепенный по важности показатель.

Чем выше мощность, тем выше скорость оборотов. В этом случае «больше» не значит «лучше». На высоких оборотах зерна нагреваются, и это весьма негативно сказывается на их вкусовых качествах. Для домашнего использования выбирайте кофемолку со средней мощностью.

4. Нержавеющая сталь или пластик?

Корпус кофемолки из нержавеющей стали выглядит солидно и надёжно. Но и пластиковые кофемолки не стоит уж сразу сбрасывать со счетов – качественный современный пластик также прочен и удобен в эксплуатации. Выбор материала корпуса – вопрос ваших вкусовых и цветовых предпочтений. Обратите внимание, все детали должны плотно прилегать друг к другу.

5. Размер кофемолки

Если ваша кофемолка будет иметь свое постоянное место на кухонном столе, размер не так уж и важен. Ну а если вы хотите иметь возможность взять кофемолку с собой на дачу или в поездку – отдайте предпочтение небольшим компактным моделям, например Mini Mill или Skerton от известного японского бренда Hario

Выбор между электрической и ручной кофемолкой мы оставляем на ваше усмотрение. Достоинства электрической кофемолки в её скорости и вашем минимальном вмешательстве в процесс. Но именно в этом кроются и её недостатки. С помощью ручной кофемолки вы будете максимально вовлечены в процесс, сможете создать свой личный неторопливый ритуал по приготовлению вашего фирменного кофе. Если вы хотите, чтобы ваша кофемолка была не только бытовым прибором, но и настоящим украшением интерьера, советуем обратить внимание на ручные кофемолки TRE SPADE (Италия), Kornkraft (Германия), Peugeot (Франция) и Hario (Япония).

Решив купить кофемолку в интернет-магазине Kofevarka.ru, вы делаете правильный выбор. Все модели, представленные в каталоге, тщательно отобраны лучшими специалистами и имеют высшие оценки профессиональных бариста.